应用遵义冷库设备开展冷藏时要注意事宜

来源：http://zunyi.gzhfzl.cn/news915337.html 发布时间：2023/2/15 15:46:00

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应用遵义冷库设备开展冷藏时要注意事宜

一、环境温度选用冷库鲜技术性，控制住冷库设备里的温度重要。做为短期内储藏的净菜企业产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃就可以，针对会受冻害的食材(如茄子、青瓜等)可放到5~7℃冷库设备中，或是采用盖上被子等隔热对策，避免蔬菜水果受冷。蒜苗、西蓝花等易衰老的食材要放在0℃左右库中。为确保成品菜品质，防止气温变化强烈，呼吸代谢提高，蔬菜水果修与覆亚膜也应在2～5℃环境下开展。

二、环境湿度为了确保蔬菜水果的新鲜度，降低缺水枯萎，储藏生产加工期内环境湿度一般控制在百分之80～90之间。而且在储放环节中，依据贮物量及库间环境温度状况，留意随时随地通风。

三、适度晾干平菇、圆葱、姜片等外表水分含量比较大种类，进库前需适度晾干，降低其覆着在蔬菜水果表面的水份，增加储存期。

四、避免堆压进库蔬菜水果应整整齐齐的摆在店铺里，或者打垛放到库文件，避免堆垛太高堆压对蔬菜水果导致机械性损伤或垛内发烫，造成蔬菜水果质量下降。

蔬菜保鲜冷库可广泛应用于：食品加工厂、药业公司、化工企业、蔬菜水果库房、蛋品库房、酒店、酒店餐厅、商场、医院门诊、血库、军队、试验室等。

蔬菜保鲜冷库设备要用人工制冷的办法让固定室内空间做到要求温度有利于储藏物件的房屋建筑，主要用作对食品、奶制品、肉类食品、水产品、家禽类、蔬菜水果、冷食、盆栽花卉、绿色植物、茶、化工原材料、电子器件仪表设备等控温储藏。