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怎样降低食品类遵义冷库的干耗?
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怎样降低食品类冷库的干耗?
食品类在制冷、冻洁、冷冻环节中,因食品类里的水分流失或冰霜提升,导致食品重量降低,俗称食品类“干耗”。食品类产生干用时不但净重损害,据相关资料详细介绍,每进到冷库1kcal热量,将导致冷冻产品干耗0.15~0.2g。食品类表层会有干躁状况,食品类的质量也会下降。
比如,当新鲜水果、蔬菜干耗超过百分之5时,就失去了新鲜的圆润外观而出现明显的凋萎状况。
生鸡蛋在冷储藏时会因水分流失而引起制动气室扩大。冷冻鱼在贮存时会因冰霜提升表面会有干躁,并在空气中氧的作用下人体脂肪氧化酸败,表层黄褐变,不但外型下降,千味、口味、营养成分都是会降低。因而,冷库减少食物干耗有着重要的经济意义。
食品类冷库
一般降低干耗从两个方面下手:可以从设计方面改变,即减少冷藏室温度,减少产品制冷或冻结时间,较好的提升挥发管槽总面积,改变冷冻设备的方式,较好的布局挥发管槽位置,提升隔热板的效率,降低蒸发温度与库温间的温度差等方法
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